Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo et Graciano.
Sol argilo-calcaire de l’ère tertiaire.
Vendanges manuelles, Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en bois. Vieillissement pendant 22 mois dans des fûts fabriqués à partir de notre chêne électionné. Le bois provient dans une proportion de 80% de chêne français et 20% de chêne d’Europe centrale et d’Amérique.
Avant la mise en bouteille, le vin est collé au moyen de blancs d’œufs frais. Il est ensuite laissé à affiner dans notre cave à bouteilles pendant un minimum de 9 mois avant d’être mis en vente.
Le vin a une couleur rouge rubis brillante avec une profondeur moyenne et un bord grenat. Intense et complexe au nez, où l’on retrouve des arômes primaires de fruits comme la framboise et la mûre, des arômes secondaires de vanille et de réglisse et une touche subtile d’arômes tertiaires comme le chocolat et les fruits mûrs.
La bouche est très bien équilibrée, avec une bonne acidité et des tanins doux. La finale est longue et fruitée. Parfait pour être dégusté maintenant, mais aussi grâce à son grand équilibre et à sa structure, un vin que vous pourrez garder pendant plusieurs années.
Ce vin accompagnera parfaitement les plats de viande, tels que le steak T-bone, mais aussi la charcuterie et toutes sortes de plats mijotés.