Variété: 70% Garnacha y 30% Syrah.
Appellation: Calatayud.
Baltasar Gracián est la gamme principale de la cave. Des vignobles de haute altitude, des orientations différentes et des sols d’ardoise et de gravier exceptionnels, qui, avec l’antiquité de ses vignes traditionnelles de brousse, produisent des vendanges de raisin d’une qualité exceptionnelle.
Caractéristiques du vignoble: Vieilles vignes situées dans plusieurs parcelles de la Sierra Vicort, avec des sols d’argile et de colluvions.
Vinification : Longue macération des variétés Garnacha et Syrah, vendangées à la main et vinifiées séparément. Élevé en fûts de chêne français de 225 litres pendant 15 mois. Pour ce vin, une sélection de fûts ayant une plus grande capacité de vieillissement et d’évolution a été effectuée.
Notes de dégustation : Couleur rouge cramoisi de profondeur moyenne. Au nez, il présente des notes caractéristiques de pain grillé, de clou de girofle et de fruits confits. En bouche, les notes issues de l’élevage persistent, ainsi qu’un tanin très fin qui rend le passage en bouche subtil et élégant.
Les notes dérivées du vieillissement persistent en bouche avec un tanin lisse qui le rend subtil et élégant en bouche.