Variété : Garnacha.
Appellation d’origine Calatayud
Description : Baltasar Gracián est la gamme principale de la cave. Vignobles de haute altitude, orientations différentes et sols exceptionnels d’ardoise et de gravier qui, associés à l’âge des vignes, traditionnellement conduites en gobelet, produisent des crus d’une qualité exquise.
Caractéristiques du vignoble : sélection de vignes de Garnacha de plus de 60 ans, situées sur les collines de la Sierra Santa Cruz, avec des sols de quartzite et d’ardoise.
Détails de la vinification : Les raisins sont égrappés et non foulés, avec des macérations d’un mois et de délicats remontages et pigeages. Élevé pendant 12 mois en foudres français et en cuves de 50 hl pour un meilleur équilibre et une meilleure préservation des arômes de Garnacha.
Dégustation : Couleur rouge cerise. Des arômes de baies et de fruits rouges qui nous transportent dans les vignobles de montagne où se trouvent les vieilles vignes de Garnacha. Accompagné de subtiles notes boisées, ainsi que d’arômes balsamiques et minéraux. Son excellent équilibre entre l’alcool et l’acidité le rend agréable, élégant, balsamique, doux et frais en bouche.