VARIÉTATS : Cab. Franc (37,5%), Merlot (22,5%), Ull de Llebre (15%), Garnatxa Negra (12,5%), Cab. Sauvignon (12,5%).
ÉLABORATION : Les différentes variétés qui composent cet assemblage ont été récoltées à différentes dates depuis le début du mois de septembre pour l’élaboration du vin.
début septembre pour le merlot, fin septembre pour le cabernet franc et le sauvignon et début octobre pour l’Ull de Llebre et la Garnatxa. Ils ont tous été élaborés séparément, avec des macérations différentes selon les variétés et un vieillissement ultérieur en fûts de chêne français de 300 litres pendant 21 mois en moyenne. En novembre 2020, tout le vin est sorti des fûts et on laisse passer les mois froids de l’hiver pour préparer la mise en bouteille, avec une légère clarification et une filtration.
NOTE DE DÉGUSTATION : Élaboré uniquement dans les meilleures années, ce vin a pour but de montrer l’évolution des cépages qui le composent. les cépages qui le composent. D’une belle couleur grenat, le nez est très complexe avec des arômes intenses et profonds de fruits noirs confits. des arômes intenses et profonds de fruits noirs confits, des arômes balsamiques et épicés, et un fond d’arômes toastés. En bouche, un vin long, élégant et structuré. Idéal pour accompagner tout type de viande, les ragoûts, les grillades et les produits de charcuterie. charcuteries.
PRODUCTION TOTALE : 4.190 bouteilles de 75 cl.
TEMPERATURE DE SERVICE : A servir de préférence à une température de 16-18°C.