Cépages : 46% Cabernet Franc, 42% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot
Vinification : Les différentes variétés qui composent ce mélange ont été récoltées à des dates différentes, du 23 août au 20 septembre. Les trois cépages de l’assemblage ont été élaborés séparément avec une macération de 8 jours pour le Merlot et de 12-13 jours pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les trois variétés ont ensuite été élevées séparément dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 18 mois. A l’issue de ce premier élevage, les meilleurs fûts de chaque variété sont sélectionnés, assemblés et remis en barrique pour un nouvel élevage de 11 mois en barrique. Une fois les barriques définitivement vidées, le vin est clarifié et légèrement filtré avant d’être mis en bouteille.
Notes de dégustation : Un vin emblématique élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes, où les meilleurs fûts de chaque variété sont méticuleusement sélectionnés pour produire un grand vin de garde. Dans le verre, une belle couleur rouge brique. Au nez, un vin très complexe avec des arômes intenses et profonds de fruits noirs confits, balsamiques et un fond d’arômes grillés. En bouche, un vin très long, élégant et structuré. Idéal pour accompagner tout type de viande, ragoûts, fromages grillés ou affinés.
Température de service : Nous recommandons de servir à une température comprise entre 16 et 18°C.
Production totale : 3.160 bouteilles de 75 cl.
