Cépages : 51% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot
Vinification : Récolte au début du mois d’octobre. Les deux cépages ont été vinifiés séparément, en les laissant macérer avec les peaux pendant une moyenne de 10 jours. Le Merlot a subi une macération pré-fermentaire à basse température pendant 3 jours. Par la suite,
Le Merlot a ensuite été élevé en fûts de chêne français de 300 litres pendant une durée moyenne de 14 mois. Avant la mise en bouteille, il n’a été que clarifié et légèrement filtré.
Notes de dégustation : La fraîcheur et le fruité du Merlot accompagnés de la structure et de la complexité du Cabernet Sauvignon, donnent un vin élégant et complexe. Dans le verre, on trouve une belle couleur cerise. Au nez, un équilibre parfait entre les arômes de fruits noirs mûrs. des arômes de fruits noirs mûrs et des arômes plus épicés comme la réglisse et des arômes balsamiques.
En bouche, il est structuré, soyeux et large, ce qui rend ce vin très adapté à tout type de viande, plateaux de charcuterie ou fromages affinés.
Température de service : Nous recommandons de servir à une température comprise entre 16 et 18ºC.
Production totale : 6 666 bouteilles de 75cl.
