Nous avons bénéficié d’un bon développement du couvert végétal, les niveaux de production ont été normaux et il n’y a pas eu de contretemps liés à la météo.
100% Tinta del País provenant des vignobles Fuentecojo, Otero joven et La Cueva, propriété du domaine, qui entourent notre cave à Anguix, Burgos. Ils sont plantés sur des sols limono-argileux à une altitude proche de 780 m/2 560 ft au-dessus du niveau de la mer. Après un égrappage et un foulage en douceur, les raisins ont été placés dans des cuves où ils ont subi une fermentation alcoolique à une température inférieure à 28°C/82°F. Après 18 jours de fermentation et de macération, le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne français, avec des bâtonnages hebdomadaires pendant deux mois. Il a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français neufs (70%) et le reste en fûts de chêne français à deux vins.
Robe rouge grenat intense, brillante et profonde, avec un bord rouge cerise foncé. Le nez se distingue par ses notes de sous-bois, de fruits noirs (groseilles, mûres, confiture de myrtilles et prunes noires, arrondies par des notes de fruits noirs).
confiture de myrtilles et de prunes noires, le tout arrondi par un agréable fond de moka, de pâtisserie, d’épices, de poivre noir, de réglisse et de clous de girofle. Bien équilibré, vibrant, frais avec des tanins raffinés et agréables, typiques de ces vins de Ribera del Duero. La finale est fraîche, nerveuse, mais agréablement ronde.
Nous le recommandons particulièrement pour accompagner les viandes grillées, le gros gibier, l’agneau et les fromages affinés. Agneau rôti.
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