Aster El Espino Rouge 2020 (75 cl)

Pourquoi El Espino ?
Le style classique de Ribera del Duero suggère des vins grandiloquents, intenses, puissants et fruités. C’est le style qui a identifié l’AOC. Aujourd’hui, une nouvelle tendance émerge dans le monde, qui cherche à réconcilier ce style avec plus d’élégance, de sophistication, de délicatesse et d’équilibre. C’est ce qu’apporte El Espino : un Ribera d’aujourd’hui qui allie vigueur et élégance, puissance et délicatesse, terroir et distinction. Svelte, gracieux, charmant. Contemporain et vibrant
Vendanges : Le temps doux a permis un débourrement précoce. Le début de l’été a été frais et humide, conditions qui ont régulé la charge des vignes, réduisant leur production. En octobre, les températures froides et sèches, avec une forte oscillation des températures jour-nuit ont permis une maturation lente et progressive et une récolte officiellement classée « Excellente ».
Vignobles, variétés et vieillissement : nos 87 hectares de Tinta del País sont constitués d’un puzzle de parcelles, de pentes, d’orientations et de sols qui apportent hétérogénéité et richesse aux vins. El Espino est une sélection de parcelles du domaine Áster qui cherche à combiner vigueur et élégance, puissance et délicatesse, terroir et distinction. Le 3 octobre, nous avons commencé les vendanges, dans des caisses de 20 kg, en passant tous les raisins par la sélection optique. La macération à froid a permis de faire ressortir les arômes variétaux et les couleurs vives.
Après avoir assemblé les parcelles El Espino, Fuentecojo et El Picón, la fermentation malolactique s’est déroulée en cuve et en barriques de chêne français à double usage. L’élevage a eu lieu en barriques de chêne français, dont 20 % étaient neuves, pendant douze mois, avec deux soutirages manuels. Après quatre mois en cuve, il a été mis en bouteille en septembre 2022.
Accords mets/vins : Idéal à déguster au verre, à servir en apéritif ou pour accompagner les plats de pâtes, plats de riz, sushis, viandes légères et poissons.
Dégustation : Couleur rubis moyennement élevé avec un bord rouge cerise net. Au nez, il se distingue par l’expression de fruits noirs avec des notes de myrtille, de mûre, de prune rouge, de réglisse, de cardamome et des notes minérales accompagnées de notes modérées de vieillissement : grain de café, caramel et boîte de chocolats. La bouche est profonde et équilibrée, remarquable par sa fraîcheur et son élégance. Elle présente un arrière-goût fruité persistant. Un vin ample et savoureux, avec un caractère riverain contemporain remarquable, à un moment optimal de dégustation.
Température de service : 17ºC.