Le chardonnay a trouvé à Legardeta une redoute unique, avec des conditions climatiques et pédologiques parfaites pour obtenir typicité, complexité et une capacité de vieillissement inhabituelle réservée à très peu de terroirs dans le monde.
La Colección 125 Blanco provient de la sélection de raisins d’une seule parcelle, située sur un coteau à la texture argileuse, orientée vers le nord et à une altitude de 480 m. Cette composante et l’influence du climat atlantique sont les principales raisons du caractère unique de ce vin. Cette composante et l’influence du climat atlantique-continental permettent à la variété Chardonnay de mûrir progressivement, sans déshydratation ni augmentation exagérée de la teneur en alcool, en maintenant d’excellents niveaux d’acidité, de potentiel aromatique et d’expressivité.
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses afin qu’ils arrivent intacts au chai où ils sont sélectionnés. Après une courte macération, les raisins sont pressés à basse pression, en ne sélectionnant que le meilleur jus de goutte, qui est ensuite placé dans des fûts de 225 litres où il fermente et vieillit avec ses propres lies en suspension pendant environ un an.
Température de service: 10°
