Notre histoire: Il y a plus de deux cents ans, une communauté religieuse de Ronda, l’une des villes les plus emblématiques et les plus belles d’Andalousie et d’Espagne, a commencé à produire de l’huile d’olive à partir du fruit d’oliviers centenaires.
L’huile produite dans cette oliveraie, LA Amarilla, a toujours eu une grande réputation parmi les habitants de la région en tant que produit de qualité unique et exceptionnelle.
Le projet: La famille Gómez de Baeza, propriétaire de LA Amarilla, a décidé de perpétuer la tradition des religieuses et de se lancer dans la production et la commercialisation de la meilleure huile biologique d’Andalousie, en fondant LA Organic dans les années 1990. Les ventes ayant augmenté et la production de LA Amarilla n’étant pas suffisante, LA Organic s’est inspiré du système Pagos Asociados appliqué dans le monde du vin. Ce système garantit une production conforme à la demande et aux normes de qualité de LA Organic.
Philosophie
Notre production est concentrée en Andalousie, reconnue comme la meilleure zone de production d’huile d’olive en Espagne et dans le monde.
Toutes nos variétés disposent d’un système qui garantit leur origine.
La distance maximale d’une heure entre la récolte et le moulin à huile garantit l’intégrité de l’olive dans son pressage.
Nous possédons 56 oliveraies couvrant une superficie de 654 hectares dans 5 provinces, toutes supervisées par LA Organic.
Nos oliveraies sont principalement des petites oliveraies entre 1 et 25 hectares.
Nous récoltons les fruits le plus tôt possible (octobre), alors qu’ils sont encore verts, ce qui signifie un rendement plus faible mais une qualité supérieure pour nos huiles.
Nous garantissons que toutes nos olives sont pressées à froid à une température jamais supérieure à 24°.
Les huiles biologiques LA ont une acidité maximale de 0,2° car il s’agit d’huiles qui n’ont subi aucun type de dégradation, c’est-à-dire qu’elles sont aussi proches que possible de l’état naturel du fruit.
100% BIO/ SANS PESTICIDES : Nos oliviers sont cultivés selon des méthodes de semis traditionnelles et sans pesticides. Nous avons le certificat d’agriculture biologique du CAAE.
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